Il patrono di Varese Ligure è san Giovanni Battista, festeggiato il 24 giugno. La chiesa parrocchiale a lui dedicata, edificata verso la metà del XVII secolo, conserva opere pittoriche e scultoree di Luigi Sciallero, Giovanni Andrea De Ferrari, Gregorio De Ferrari e Anton Maria Maragliano.
Il paese è celebre per il «Borgo Rotondo», voluto dai feudatari Fieschi in epoca medievale per il controllo e la difesa del territorio: una schiera di case in pietra, tutte uguali, disposte lungo un perimetro a pianta circolare che racchiude le piazze Fieschi e Castello, con portici un tempo occupati da botteghe e magazzini. Il castello fliscano, costruito nel XII secolo in contrapposizione ai Pinelli, fu assediato nel 1435 dal condottiero Niccolò Piccinino; riconquistato con uno stratagemma da Gian Luigi Fieschi, fu infine fatto demolire dallo stesso Fieschi nel 1492, che ne utilizzò parte dei materiali per costruire le case del Borgo Rotondo. Restano ancora visibili alcuni ruderi del maniero, fra cui le torri dette «del Piccinino», del 1435, e «di Manfredo Landi», del 1472, donate al Comune nel 2016 e oggi utilizzate per manifestazioni ed esposizioni.
