Il patrono di Fossalto è san Nicola, festeggiato il 9 maggio: la devozione al santo è testimoniata in paese anche da un'edicola votiva a lui dedicata.
Il paese conserva anche la chiesa di Sant'Antonio di Padova. Il centro storico era un tempo fortificato da torri e mura, smantellate nel corso del XVIII secolo, quando il feudo di Fossalto apparteneva alle famiglie Di Capua e Mascione, che vi possedevano anche il palazzo baronale ancora oggi esistente.