Il paese sarebbe nato nell'alto Medioevo come deposito del sale che veniva dalla contea di Nizza: qui il carico passava sulle zattere e scendeva il Po fino a Torino. Nel 1409 gli Acaia occuparono Polonghera e la consegnarono, con il titolo comitale, a Ludovico Costa di Chieri, che fece restaurare il castello. Lo stemma ne serba memoria: l'elmo dell'investitura, tre stelle degli Acaia e l'alloro della loro vittoria sui Provana dopo sei giorni d'assedio.
Del castello, rimaneggiato nei secoli e oggi residenza privata, sopravvive l'alta torre quadrata, intonacata di bianco e chiusa in alto da una cornice di mattoni. La parrocchiale di San Pietro in Vincoli, ricostruita nel 1638, conserva un fonte battesimale del Cinquecento.
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