Il peperone di Carmagnola ha quattro forme canoniche — corno, quadrato, trottola e tumaticot — e una sagra di fine agosto che è tra le più grandi feste dedicate a un ortaggio in Italia: dieci giorni, centinaia di migliaia di visitatori e la bagna cauda come destino naturale.
Nelle settimane della raccolta i banchi del mercato diventano una tavolozza dal giallo al rosso fuoco. Fuori stagione, i peperoni ripieni e quelli in composta tengono viva la bandiera del paese sulle tavole piemontesi.
