La festa patronale di Gassino Torinese si festeggia la domenica più vicina all'8 settembre, giorno in cui ricorre la Natività della Beata Vergine Maria. In questa occasione si preparano i pérsi pien, o pesche ripiene, specialità locale, insieme ai grissini rubatà e ai torcet ëd Gasso.
Il paese ha anche un altro appuntamento processionale antico: nel giorno di Pasqua, a cura dei priori della Confraternita dello Spirito Santo, si svolge per le vie del borgo la tradizionale processione del Cataletto, che rappresenta simbolicamente il trasporto di Gesù al Sepolcro. Fino a metà degli anni Sessanta, in primavera, si celebrava anche la festa delle ciliegie, legata a un prodotto un tempo tipico della zona insieme alle fragole.
