Il patrono di Santhià è sant'Agata, festeggiata il 5 febbraio nella collegiata a lei dedicata. L'edificio ha subito varie trasformazioni nei secoli fino ad assumere la forma attuale per opera dell'architetto Giuseppe Maria Talucchi fra il 1836 e il 1839, e fu consacrato dall'arcivescovo d'Angennes il 12 settembre 1841; la facciata è neoclassica con un ampio pronao a sei colonne, e il campanile romanico del XII secolo è fra le parti più antiche, insieme alla cripta di Santo Stefano, dove secondo la tradizione la regina longobarda Teodolinda fece trasferire le reliquie della martire. All'interno si conserva il Polittico di Sant'Agata di Gerolamo Giovenone.
Santhià è anche sede del Carnevale Storico, il più antico del Piemonte, di cui si ha traccia almeno dal 1328; dal 2024 il Palazzo del Capitano ospita il Carvè Museum dedicato alla sua storia.
