La patrona di Vieste è la Santa Maria di Merino, un'antica statua lignea conservata in città. Il 9 maggio viene portata solennemente in trono nella processione che parte dalla cattedrale e arriva fino al santuario, a circa sette chilometri dall'abitato.
Con lei, Vieste è affidata al patronato di san Giorgio, festeggiato il 23 aprile: anche la sua statua lignea sta in cattedrale ed esce in processione per le strade del paese, insieme a quelle degli altri santi venerati in città.
Il primo sabato di settembre tocca invece a santa Maria Stella Maris: in questa terra di pescatori si ringrazia Maria «stella del mare» per la stagione di bel tempo e si ricorda chi in mare è rimasto.