Schutzpatrone von Cisternino sind die heiligen Quiricus und Julitta, gefeiert am ersten Sonntag im August mit einer feierlichen Prozession: Der Anlass, schlicht „Fest des San Quirico“ genannt, markiert für Einheimische und Touristen den Abschluss der Sommersaison. Mitpatron des Ortes ist der heilige Nikolaus von Bari, gefeiert am 6. Dezember.
Am 8. September, dem Fest Mariä Geburt, gründeten die Handwerker des Ortes ein weiteres traditionelles Fest, den Markt vom 8. September, bei dem die Skulpturengruppe der Jungfrau mit dem Mädchen in Prozession getragen wird, heute in der Kirche San Nicola aufbewahrt. Zu den mit größter Spannung erwarteten Volksfesten des Jahres zählt auch der Ostermontag, im örtlichen Dialekt „Pasquarèdde“ genannt. Cisternino, ein weißgetünchtes Dorf im Itria-Tal, beherbergt zudem das Heiligtum der Madonna d'Ibernia sowie zahlreiche historische Gebäude wie den Palazzo Lagravinese und den Palazzo Vescovile.
