Los patronos de Cisternino son los santos Quirico y Julita, festejados el primer domingo de agosto con una solemne procesión: la celebración, llamada más simplemente «la fiesta de San Quirico», representa para la población local y turística el fin de la temporada estival. Copatrono de la ciudad es san Nicolás de Bari, celebrado el 6 de diciembre.
El 8 de septiembre, día de la Natividad de la Virgen, los artesanos de la ciudad instituyeron otra celebración tradicional, la feria del 8 de septiembre, llevando en procesión el grupo escultórico de la Virgen con la niña, hoy custodiado en la iglesia de San Nicola. Entre las manifestaciones folclóricas más esperadas del año está también el Lunes de Pascua, llamado en el dialecto local «Pasquarèdde». Cisternino, pueblo blanco del Valle de Itria, alberga además el santuario de la Madonna d'Ibernia, junto con numerosos edificios históricos como el Palazzo Lagravinese y el Palazzo Vescovile.
