Schutzpatron von Manduria ist der heilige Gregor der Große, gefeiert am 3. September: In der Mutterkirche der Stadt ist eine der beiden Seitenkapellen ihm geweiht, die andere dem Allerheiligsten Sakrament, während die Fassade mit Spitzgiebel eine Fensterrose und ein von einer Lünette mit einem Hochrelief der Dreifaltigkeit bekröntes Portal trägt.
Der Name der Stadt ist messapischen Ursprungs und könnte von einer indoeuropäischen Wurzel stammen, die mit dem Pferd verbunden ist, einem Tier, dessen Zucht im antiken Salento besonders verbreitet war. Manduria bewahrt noch heute bedeutende Zeugnisse seiner messapischen Vergangenheit, darunter megalithische Mauern, umgeben von den Überresten des antiken Grabens, und eine Nekropole: Genau in der Nähe dieser Mauern fiel 338 v. Chr. im Kampf Archidamos III., König von Sparta und Verbündeter der Tarentiner gegen die Stadt. Während Hannibals Feldzug in Italien schloss sich Manduria den gegen Rom rebellierenden Städten an und erlitt eine harte Repression mit der Deportation Tausender Einwohner. Heute stützt sich die Wirtschaft der Stadt vor allem auf die Landwirtschaft, insbesondere auf die Erzeugung des berühmten Primitivo-di-Manduria-Weins, sowohl DOP als auch DOCG, zusammen mit Olivenöl und typischen Produkten wie der Manduria-Kirschtomate und der Carosello-Melone.
