Le saint patron de Manduria est saint Grégoire le Grand, fêté le 3 septembre : dans l'église mère de la ville, l'une des deux chapelles latérales lui est dédiée, l'autre au Saint-Sacrement, tandis que la façade au fronton en pointe conserve une rosace et un portail surmonté d'une lunette ornée d'un haut-relief de la Trinité.
Le nom de la ville est d'origine messapienne et pourrait dériver d'une racine indo-européenne liée au cheval, animal dont l'élevage était particulièrement répandu dans l'antique Salento. Manduria conserve encore aujourd'hui d'importants témoignages de son passé messapien, dont des murailles mégalithiques entourées des vestiges de l'antique fossé et une nécropole : c'est précisément près de ces murailles qu'en 338 av. J.-C. mourut au combat Archidamos III, roi de Sparte allié des Tarentins contre la ville. Lors de la descente d'Hannibal en Italie, Manduria se rangea parmi les villes rebelles à Rome, subissant une répression sévère avec la déportation de milliers d'habitants. Aujourd'hui, l'économie de la ville repose surtout sur l'agriculture, en particulier sur la production du célèbre vin Primitivo di Manduria, en AOP comme en AOCG, ainsi que sur l'huile et des produits typiques comme la petite tomate et le carosello de Manduria.
