Varsi liegt im val Ceno am Fuß des Monte Dosso und besitzt eine seltene urkundliche Mitgift: elf langobardische Pergamente, datierbar zwischen 735 und 774 und im Kapitelarchiv von Piacenza verwahrt, die seine Pfarrkirche San Pietro und die umliegenden Weiler nennen — manche noch bewohnt wie Vianino und Golaso, andere seit Jahrhunderten verschwunden. Der Name ist noch älter: In der Alimentartafel von Veleia stehen die saltus praediaque Varisto, die Wälder und Güter von Varisto, der römischen Form von Varsi.
Die Burg errichtete das Bistum Piacenza um das zehnte Jahrhundert, und danach wechselte sie unablässig den Besitzer: 1303 tauschte Bischof Ugo Pelosi sie an die Scotti weg, dann kamen die Fieschi, die Malaspina, die Sforza und im achtzehnten Jahrhundert die Grafen Rugarli, die das Lehen bis zur napoleonischen Abschaffung hielten. Der Nordturm der Burg diente der Pfarrkirche bis 1926 als Glockenturm. Merkwürdig ist der kleine See nordöstlich des Ortes: 1724 wurde er trockengelegt und beackert, doch nach etwa dreißig Jahren verstopfte der Abflusskanal, und das Wasser holte sich die Mulde zurück, wo es noch heute steht.
Nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz, mindestens zwölf Monate gereift: der Prosciutto di Parma trägt seit 1996 die geschützte Ursprungsbezeichnung.
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Außerhalb von Varsi, aber als Ausflug gut erreichbar.
