Prosciutto di Parma cuisse de porc et sel marin, affiné au moins douze mois
Seulement du porc italien et du sel marin, affiné pendant au moins douze mois : le Prosciutto di Parma porte l'Appellation d'Origine Protégée depuis 1996.
Lire la fiche →Varsi se tient dans le val Ceno, au pied du Monte Dosso, et possède une dot documentaire rare: onze parchemins lombards, datables entre 735 et 774 et conservés aux Archives capitulaires de Plaisance, qui nomment sa pieve de San Pietro et les hameaux alentour — certains encore habités, comme Vianino et Golaso, d'autres disparus depuis des siècles. Le nom est plus ancien encore: la Table alimentaire de Veleia mentionne les saltus praediaque Varisto, les bois et les fonds de Varisto, forme romaine de Varsi.
Le château fut bâti par le diocèse de Plaisance vers le dixième siècle, et changea ensuite de mains sans arrêt: en 1303 l'évêque Ugo Pelosi le céda par échange aux Scotti, puis vinrent les Fieschi, les Malaspina, les Sforza, et au dix-huitième siècle les comtes Rugarli, qui tinrent le fief jusqu'à l'abolition napoléonienne. La tour nord du manoir servit de clocher à la pieve jusqu'en 1926. Curieux, le petit lac au nord-est du village: en 1724 il fut asséché et mis en culture, mais après une trentaine d'années le canal d'écoulement s'obstrua et l'eau reprit la cuvette, où elle se tient encore.
Seulement du porc italien et du sel marin, affiné pendant au moins douze mois : le Prosciutto di Parma porte l'Appellation d'Origine Protégée depuis 1996.
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