Giarre est devenue célèbre pour ce qu'elle n'a pas achevé : les travaux publics entrepris dans les années quatre-vingt-dix et jamais mis en service, au point que la ville passe pour la capitale de l'inachevé. Certains ont trouvé un second métier, et l'un est même devenu un parking à étages ; il y a qui y voit un attrait touristique. Le nom vient de l'arabe et signifie récipients de terre cuite ; le bourg naquit au seizième siècle à l'intérieur du comté de Mascali, et il grandit quand le séisme du Val di Noto obligea à descendre l'ancienne voie consulaire dans la vallée, ce qui en fit le passage obligé entre Catane et Messine. L'autonomie vis-à-vis de Mascali n'arriva qu'en 1815, et les sept tours des armoiries viennent de là, du comté qui l'avait tenue.
La cathédrale néoclassique, élevée à partir de la fin du dix-huitième siècle en pierre blanche de Comiso, est dédiée à saint Isidore le Laboureur, patron de Madrid, et abrite un orgue des frères Serassi parmi les plus grands de Sicile ; à Santa Maria la Strada se trouve encore le puits de Roger I, de 1081. Le vingtième siècle lui a même ôté puis rendu son nom, car sous le fascisme elle fut fondue avec Riposto et rebaptisée Ionia, et ce n'est qu'après la guerre qu'elle redevint Giarre ; et dans son territoire subsiste une enclave, le hameau de Tagliaborse, qui appartient à Mascali. Ce qui a fait entrer la ville dans l'histoire nationale, pourtant, date du trente et un octobre 1980 : deux jeunes gens que tout le monde connaissait au village et appelait i ziti, les fiancés, furent trouvés morts main dans la main. L'Italie dut admettre qu'un problème de discrimination existait, et un mois plus tard naissait à Palerme la première section de l'Arci consacrée aux homosexuels.