Arancina frittierte Reiskugel mit Ragù-Füllung
Safranreis, Ragù mit Erbsen und Caciocavallo in einer goldenen Kruste. In Palermo rund und weiblich, in Catania spitz und «arancino»: der Streit ist ernst.
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Typische Gerichte in Pantelleria
Die Spezialitäten, die man hier probieren sollte, mit ihrer Geschichte.
Pasta alla Norma Pasta mit gebratenen Auberginen, Tomaten, Basilikum und gesalzenem Ricotta
Gebratene Auberginen, Tomatensauce, Basilikum und ein Schneefall aus gesalzenem Ricotta: das Wahrzeichen-Gericht Catanias trägt den Namen der Oper Bellinis, der selbst aus Catania stammte.
Mehr lesen →Typische Erzeugnisse aus Pantelleria
Was hier angebaut, gezüchtet und gereift wird: g.U., g.g.A. und traditionelle Erzeugnisse.
Cappero di Pantelleria die Kapernknospen der Insel, im Morgengrauen gepflückt und in Meersalz gereift
Keine Frucht, sondern eine Knospe: Sie wird gepflückt, bevor die Blüte aufgeht, im Morgengrauen, und reift unter Meersalz. Auf der Vulkaninsel Pantelleria ist sie seit 1996 g.g.A.
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