Civitella Casanova

Civitella sostiene haber inventado los arrosticini, y a diferencia de la mayoría de las reivindicaciones de este tipo la suya tiene papeles: en el ayuntamiento se conservan las primeras licencias para la venta de arrosticini, y son de 1819 — licencias que no tienen ni los municipios inmediatamente vecinos, ni el resto de la provincia, ni las provincias de alrededor. Por eso el pueblo se define como el que inventó los arrosticini. Su nombre en cambio viene de otra cosa muy distinta: de Casanova, la más importante de las cinco abadías cistercienses surgidas en esta región, hoy reducida a ruina.

La parte más antigua del pueblo se llama Terravecchia y está sobre una altura rocosa; en época romana el sitio se llamaba Cutina, o bien Cingilia, y nadie sabe cuál de los dos — si el nombre cambió, si uno pertenecía a la altura y el otro al resto del caserío, o si eran dos nombres para la misma cosa. En aquella altura estaban un castillo de los Rossi, que un terremoto destruyó en 1456, y la iglesia de San Marco, de la que sobrevive exactamente una piedra: encima han construido una casa, y los propietarios aquella piedra la han dejado a propósito a la vista. Luego un desprendimiento se tragó buena parte del resto, y el pueblo tuvo que crecer hacia el otro lado, hacia el oeste, a lo largo de un único eje recto que aquí dicen que es una de las calles más largas de la provincia. Allá arriba, en la meseta del Voltigno, hay un pequeño lago cárstico, el único de los suyos que no se seca en verano; y la creencia es que no tiene fondo, y que su agua va a parar al Adriático.