Civitella Casanova

Civitella soutient avoir inventé les arrosticini, et à la différence de la plupart des revendications de ce genre la sienne a des papiers: à la mairie sont conservées les premières licences pour la vente des arrosticini, et elles datent de 1819 — des licences que ne possèdent ni les communes immédiatement voisines, ni le reste de la province, ni les provinces alentour. C'est pour cela que le village se dit celui qui a inventé les arrosticini. Son nom, en revanche, vient de tout autre chose: de Casanova, la plus importante des cinq abbayes cisterciennes nées dans cette région, aujourd'hui réduite en ruine.

La partie la plus ancienne du village s'appelle Terravecchia et se dresse sur une hauteur rocheuse; à l'époque romaine le lieu s'appelait Cutina, ou bien Cingilia, et personne ne sait lequel des deux — si le nom a changé, si l'un appartenait à la hauteur et l'autre au reste de l'agglomération, ou s'il s'agissait de deux noms pour la même chose. Sur cette hauteur se dressaient un château des Rossi, qu'un tremblement de terre détruisit en 1456, et l'église San Marco, dont survit exactement une pierre: on a bâti une maison par-dessus, et les propriétaires ont volontairement laissé cette pierre en vue. Ensuite un glissement de terrain a englouti une bonne part du reste, et le village a dû grandir de l'autre côté, vers l'ouest, le long d'un unique axe rectiligne qu'on dit ici l'une des plus longues rues de la province. Là-haut, sur le plateau du Voltigno, il y a un petit lac karstique, le seul des siens à ne pas s'assécher en été; et la croyance veut qu'il n'ait pas de fond, et que son eau finisse dans l'Adriatique.