Civitella Casanova

Civitella sostiene di aver inventato gli arrosticini, e a differenza della maggior parte delle rivendicazioni di questo tipo la sua ha delle carte: in municipio si conservano le prime licenze per la vendita degli arrosticini, e sono del 1819 — licenze che non hanno né i comuni immediatamente vicini, né il resto della provincia, né le province intorno. Per questo il paese si definisce quello che ha inventato gli arrosticini. Il suo nome invece viene da tutt'altro: da Casanova, la più importante delle cinque abbazie cistercensi sorte in questa regione, che oggi è ridotta in rovina.

La parte più antica del paese si chiama Terravecchia e sta su un'altura rocciosa; in epoca romana il posto si chiamava Cutina, oppure Cingilia, e nessuno sa quale delle due — se il nome sia cambiato, se uno appartenesse all'altura e l'altro al resto dell'abitato, o se fossero due nomi per la stessa cosa. Su quell'altura stavano un castello dei Rossi, che un terremoto distrusse nel 1456, e la chiesa di San Marco, della quale sopravvive esattamente una pietra: sopra ci hanno costruito una casa, e i proprietari quella pietra l'hanno lasciata volutamente a vista. Poi una frana si è ingoiata gran parte del resto, e il paese ha dovuto crescere dall'altra parte, verso ovest, lungo un unico asse rettilineo che qui dicono sia uno dei corsi più lunghi della provincia. Su in alto, sull'altopiano del Voltigno, c'è un piccolo lago carsico, l'unico dei suoi che non si prosciughi d'estate; e la credenza è che non abbia fondo, e che la sua acqua vada a finire nell'Adriatico.