El patrono de Castel San Giorgio es san Roque, festejado el 16 de agosto con la tradicional «Festa d'agosto».
El pueblo conserva el Eremitorio de Santa Maria a Castello y la Residencia Baronal, además de la Iglesia de Santa Barbara di Torello, que se remonta al siglo XI y fue restaurada recientemente: apartada en la pedanía de Torello, en las laderas del Monte Lungo, se accede por una larga escalinata.