Il patrono di Castel San Giorgio è san Rocco, festeggiato il 16 agosto con la tradizionale «Festa d'agosto».
Il paese conserva l'Eremo di Santa Maria a Castello e la Residenza Baronale, oltre alla Chiesa di Santa Barbara di Torello, risalente all'XI secolo e recentemente restaurata: appartata nella frazione di Torello, alle pendici del Monte Lungo, è preceduta da una lunga scalinata.