El patrón de Cervo es san Juan Bautista, festejado el 24 de junio. La iglesia parroquial a él dedicada, en el centro histórico, se construyó entre los siglos XVII y XVIII en parte gracias a los ingresos de la pesca del coral, de ahí el apodo de «iglesia de los Coraleros» (Corallini); con su fachada cóncava domina la plaza homónima, cuya acústica natural fue percibida en 1964 por el violinista húngaro Sándor Végh, quien fundó allí el Festival Internacional de Música de Cámara de Cervo, todavía activo cada verano con conciertos nocturnos al aire libre.
Entre los demás edificios religiosos del pueblo se encuentra la iglesia de San Nicola da Tolentino, cuya construcción primitiva fue, según algunos estudios, erigida sobre las ruinas de un antiguo templo pagano, y el antiguo oratorio de Santa Catalina de Alejandría, erigido en el siglo XIII como iglesia parroquial del pueblo en arquitectura románica de nave única. Detrás del centro histórico se alza el castillo de los Clavesana, edificado por los marqueses homónimos hacia el siglo XIII incorporando una torre románica anterior, hoy sede del museo etnográfico del Poniente Ligur.
