Le saint patron de Cervo est saint Jean-Baptiste, fêté le 24 juin. L'église paroissiale qui lui est dédiée, dans le centre historique, fut construite entre les XVIIe et XVIIIe siècles en partie grâce aux revenus de la pêche du corail, d'où son surnom d'« église des Corailleurs » (Corallini) ; avec sa façade concave, elle domine la place du même nom, dont l'acoustique naturelle fut perçue en 1964 par le violoniste hongrois Sándor Végh, qui y fonda le Festival international de musique de chambre de Cervo, toujours organisé chaque été avec des concerts en plein air le soir.
Parmi les autres édifices religieux du bourg figure l'église San Nicola da Tolentino, dont la construction primitive fut, selon certaines études, érigée sur les ruines d'un ancien temple païen, et l'ancien oratoire de sainte Catherine d'Alexandrie, bâti au XIIIe siècle comme église paroissiale du bourg dans une architecture romane à nef unique. Derrière le centre historique se dresse le château des Clavesana, construit par les marquis du même nom vers le XIIIe siècle en intégrant une tour romane antérieure, aujourd'hui siège du musée ethnographique du Ponant ligure.
