El pueblo se dio a sí mismo un nombre más antiguo. Hasta el 27 de noviembre de 1939 se llamaba simplemente Cabiaglio; aquel día el rectorado municipal acordó por unanimidad adoptar Castel Cabiaglio, por considerarlo históricamente más correcto para la posición del burgo en la entrada de la Valcuvia, y desde el 7 de agosto de 1940 la denominación actual es oficial. En los documentos históricos ese Castello casi no aparece: el pueblo es siempre solo Cabiaglio. Pero una lápida del siglo XIX, en una casa del centro, dice «Castel Cabiaglio, provincia di Como, Distretto di Cuvio», y un manuscrito de 1821 lleva un sello con la inscripción Comune di Castello Cabiaglio. En cuanto a Cabiaglio, la etimología más seguida lo hace venir de Castrum Vallis, el castillo del valle, pasando por Ca' Vallis y Ca' Biallis.
El león del escudo es el de una familia. Cuando en 1450 Pietro Cotta se hizo señor feudal del Val Cuvia, buscó alianzas con las familias de notarios y juristas del valle; en Cabiaglio eran los Leoni, allí desde el siglo XIII, y se convirtieron en la emanación local del poder feudal. En el archivo parroquial hay una hoja impresa de 1700 que muestra al fondo el burgo en llamas y en primer plano a san Apiano, el patrón, con al lado el escudo de los Leoni: la familia representa al pueblo en lo civil como el santo en lo espiritual. A mediados del siglo XIX, al hacerse municipio, Cabiaglio conservó en su emblema el castillo y el león. En 1889 se hallaron una decena de tumbas romanas de lajas, del siglo I.
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