El patrón de San Giorio di Susa es san Jorge, festejado el 23 de abril; el domingo más cercano a esa fecha, junto al antiguo castillo, se celebra la recreación histórico-legendaria de la «soppressione del feudatario» (supresión del señor feudal).
Un centenar de personajes con trajes medievales revive, con cantos y bailes originales de la tradición local, la leyenda del pueblo campesino que, vejado por un señorito de la familia Bertrandi, se rebela contra el intento de hacer valer el ius primae noctis sobre una joven esposa; los textos fueron escritos por don Attilio Bar, párroco del pueblo, la música por Luigi «Viginet» Pognant Gros, y la primera representación fue la de la fiesta de san Jorge de 1929. En la tradición local destacan también los Spadonari y su Danza de las Espadas, los Sabru.
