Le patron de San Giorio di Susa est saint Georges, fêté le 23 avril ; le dimanche le plus proche de cette date, près de l'ancien château, a lieu la reconstitution historico-légendaire de la «soppressione del feudatario» (suppression du seigneur).
Une centaine de personnages en costume médiéval font revivre, avec des chants et des danses originaux de la tradition locale, la légende du peuple paysan qui, harcelé par un petit seigneur de la famille Bertrandi, se rebelle contre la tentative de faire valoir le ius primae noctis sur une jeune mariée ; les textes furent écrits par don Attilio Bar, curé du village, la musique par Luigi «Viginet» Pognant Gros, et la première représentation eut lieu pour la fête de saint Georges de 1929. Les Spadonari et leur Danse des Épées, les Sabru, se distinguent aussi dans la tradition locale.
