Los patronos de Grammichele son el arcángel Miguel y santa Catalina de Alejandría, festejados el 8 de mayo y titulares de la catedral de la ciudad. Esta toma su nombre del lugar donde se trasladaron los habitantes de Occhiolà, la antigua Echetla o Eketla sícula, destruida por el terremoto del 11 de enero de 1693: tres meses después del sismo, el príncipe Carlo Maria Carafa Branciforte fundó en un feudo propio, a unos dos kilómetros de la colina de Occhiolà, el nuevo asentamiento.
Obra del mismo príncipe, con la colaboración del fraile Michele da Ferla, es la planta hexagonal de la nueva ciudad, una elección urbanística adoptada también en Avola y que sigue siendo un raro ejemplo de arquitectura racional en Italia: el perímetro es un hexágono con una plaza igualmente hexagonal en el centro, sede de la iglesia madre y del ayuntamiento, de la que irradian cinco vías anulares y seis perpendiculares hacia otras tantas plazas rectangulares.
