Les saints patrons de Grammichele sont l'archange Michel et sainte Catherine d'Alexandrie, fêtés le 8 mai et titulaires de la cathédrale de la ville. Celle-ci tire son nom du lieu où s'installèrent les habitants d'Occhiolà, l'antique Echetla ou Eketla sicule, détruite par le séisme du 11 janvier 1693 : trois mois après le séisme, le prince Carlo Maria Carafa Branciforte fonda sur son propre fief, à environ deux kilomètres de la colline d'Occhiolà, le nouvel établissement.
Œuvre de ce même prince, assisté du frère Michele da Ferla, le plan hexagonal de la nouvelle ville est un choix urbanistique également adopté à Avola et reste un rare exemple d'architecture rationnelle en Italie : le périmètre est un hexagone avec en son centre une place elle aussi hexagonale, siège de l'église mère et de l'hôtel de ville, d'où rayonnent cinq voies annulaires et six voies perpendiculaires menant à autant de places rectangulaires.
