El patrón de Maniace es san Sebastián, festejado el 20 de enero en la iglesia a él dedicada; su martirio aparece también en el escudo municipal, representado al natural en campo de oro.
En el siglo XII, la reina Margarita de Navarra, madre del rey Guillermo II de Sicilia, mandó construir una abadía benedictina, Santa Maria dei Maniaci, en el lugar donde se hallaba un cenobio con un icono de la Virgen pintado, según la tradición, por el evangelista Lucas: había sido erigido siglos antes por el caudillo bizantino Jorge Maniaces, en agradecimiento por una gran victoria obtenida sobre los musulmanes, y de él toma el pueblo su nombre. La abadía se conoció después como Castello Maniaci di Bronte, o Ducea di Maniace, y pasó finalmente a los descendientes de la casa real de Altavilla, emparentada con el propio Jorge Maniaces.
