La patrona de Itala es la Virgen de la Carta, festejada el 3 de junio.
Con la llegada de los normandos en el siglo XI, Itala, como gran parte de Sicilia, pasó bajo su control; posteriormente, durante la dominación sueva, el pueblo continuó desarrollándose gracias a su posición estratégica. En este período se construyó la iglesia de los Santos Pedro y Pablo, ejemplo significativo de arquitectura árabe-normanda: aunque no se conoce la fecha exacta del inicio de las obras, un acta de donación de 1093 al primer abad de la iglesia, Gerasimo, atestigua que en esa fecha la construcción todavía no estaba terminada, aunque es fácil suponer que lo estuvo al año siguiente, como se desprende de un diploma de donación del mismo conde Roger. El nombre del pueblo sufrió a lo largo de los siglos varias variaciones, convirtiéndose en Quitala, Gitalas, Gytalas, Kitala, Hitala y finalmente Itala.
