El nombre dice chozas. Capannule, tal como aparece en 839, viene de capanna en el sentido de casucha, y se alinea con Capannole, Capannori y los demás topónimos toscanos de la misma raíz: un pueblo llamado como el tipo de construcción más pobre. Y sin embargo el punto más alto del caserío se sigue llamando Castello, y en 1420 Florencia dictó estatutos especiales para la conservación y el arreglo de sus murallas. El burgo había nacido bajo los condes Della Gherardesca, alrededor del castillo que habían levantado; el 14 de junio de 1099 la condesa Matilde de Canossa hizo ceder una parte a Rangerio, obispo de Lucca, pero a finales del siglo XII Ugolino III devolvió el mando a los Della Gherardesca. Vinieron luego los Gambacorti y la República pisana, y en 1406 Florencia.
En el lugar de aquel primer núcleo está hoy la villa Bourbon del Monte-Baciocchi, tardobarroca y neoclásica, rehecha por entero a mediados del siglo XVIII. En 1833 la compró el conde Felice Baciocchi, marido de Elisa Bonaparte, hermana de Napoleón; hoy pertenece al municipio. Santo Pietro y Solaia fueron territorios aparte hasta la reforma comunitativa de 1776, cuando entraron en la comunidad de Capannoli: la iglesia de Santo Pietro Belvedere se cita desde 1260, recibió el título de pieve en 1680 y el de propositura en 1720. En el oratorio de San Rocco se conserva un fresco arrancado, una Virgen con Niño atribuida a la escuela de Benozzo Gozzoli.
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📅 Cada año, el 24 de agosto; el segundo domingo de septiembre trae la Feria Nacional de Aves
Capannoli festeja a san Bartolomé el 24 de agosto, en la iglesia abacial a él dedicada. El segundo domingo de septiembre se celebra la Feria Nacional de Aves, mientras que el 2 de mayo es la fiesta de las cometas en el aeródromo de Valdera.
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