Cetona

Provincia: Siena · Región: Toscana · Habitantes: 2.845 · Código postal: 53040

En 1418 el condotiero Braccio da Montone tomó Cetona y se la vendió a los sieneses. Los habitantes se mantuvieron fieles a Siena casi siglo y medio; luego, en 1556, diezmados por las pestes y las guerras, se rindieron sin combatir al ejército imperial que se había presentado bajo sus murallas.

Tres años después Cosme I regaló el feudo a Chiappino Vitelli, el general que le había conquistado Siena; los Vitelli abrieron el pueblo, encerrado en murallas ceñudas, y lo hicieron habitable. En 1652 la fortaleza, ya casa privada, se concedió a los Burchielli con una condición: mantener en orden el reloj público y las casas de alrededor.

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Postre IGP

Panforte di Siena dulce de almendras, frutas confitadas, miel y especias prensado en disco

Almendras, frutas confitadas, harina, miel y especias prensadas en un disco bajo: el panforte de Siena tiene una receta documentada desde 1205.

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