En el escudo de Cermes hay un zorro rampante, y no es un animal elegido al azar: es la insignia de los señores de Fuchsberg, cuyo nombre quiere decir precisamente monte del zorro, y que fueron los feudatarios del pueblo de 1427 a 1832 — cuatro siglos. El municipio lo adoptó en 1966. Su casa sigue ahí: el castillo de Lebenberg, construido en el siglo trece por los señores de Marlengo y pasado a los Fuchs von Fuchsberg en 1426, con una capilla de tres plantas hecha en el siglo catorce. El castillo se puede visitar, y es lo que se ve desde más lejos en este pueblo pequeño del Burgraviato, apretado entre Lana, Marlengo y Merano.
El nombre, en cambio, ha cambiado de cara varias veces: aparece como Cerones ya en 857, luego como Schirmis, Sermis, y por fin Tscherms en 1380. De dónde viene no está claro: quizá de un nombre de persona, Cerus o Cerius, o quizá de cembra, el nombre latino, de origen prerromano, del pino cembro. Municipio propio, sin embargo, Cermes lo ha sido tarde: formaba parte de Marlengo y se separó en 1897. De 1906 a 1950 el pueblo estuvo servido por el tranvía que iba de Lana a Merano. Entre los oficios, además de los muebles de madera, está el del tonelero, y no es un detalle menor: aquí se hace vino. En el Kränzlhof, finca vinícola de origen medieval de los condes Pfeil, hay un jardín laberinto que desde 2011 acoge cada año un festival de arte.
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