Sullo stemma di Cermes c'è una volpe rampante, e non è un animale scelto a caso: è l'insegna dei signori di Fuchsberg, il cui nome vuol dire proprio monte della volpe, e che furono i feudatari del villaggio dal 1427 al 1832 — quattro secoli. Il comune l'ha adottata nel 1966. La loro casa è ancora lì: Castel Lebenberg, costruito nel Duecento dai signori di Marlengo e passato ai Fuchs von Fuchsberg nel 1426, con una cappella su tre piani realizzata nel Trecento. Il castello si può visitare, ed è la cosa che si vede da più lontano in questo paese piccolo del Burgraviato, schiacciato fra Lana, Marlengo e Merano.
Il nome, invece, ha cambiato faccia parecchie volte: compare come Cerones già nell'857, poi come Schirmis, Sermis, e infine Tscherms nel 1380. Da dove venga non è chiaro: forse da un nome di persona, Cerus o Cerius, o forse da cembra, il nome latino, di origine preromana, del pino cembro. Comune a sé, però, Cermes lo è diventato tardi: faceva parte di Marlengo e se ne staccò nel 1897. Dal 1906 al 1950 il paese fu servito dalla tranvia che andava da Lana a Merano. Fra i mestieri, oltre ai mobili di legno, c'è quello del bottaio, e non è un dettaglio: qui si fa vino. Al Kränzlhof, tenuta vinicola di origine medievale dei conti Pfeil, c'è un giardino labirinto che dal 2011 ospita ogni anno un festival d'arte.
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