Salento

Le village s'appelait Sala di Gioi et en 1811, en se détachant de Gioi, il était devenu une commune autonome; mais le nom continuait à rappeler l'ancienne dépendance envers ce voisin plus grand et d'origine lombarde. Après l'unité de l'Italie ils le changèrent, et le procès-verbal d'une séance du conseil municipal explique le raisonnement: on garde Sala, qui renvoie à une identité lombarde dont on est fier; on répudie Gioi; et l'on revendique en revanche un lien avec le Cilento. Sala plus Cilento donne Salento, et c'est le nom que le village porte depuis 1863. Il n'a rien à voir avec le Salento des Pouilles: c'est un mot composé, décidé autour d'une table, avec les motifs mis par écrit.

La vraie croissance commença avec les moines italo-grecs, dont les lignages arrivèrent entre le huitième et le dixième siècle du monastère basilien de Pattano, en suivant le torrent Fiumicello et en s'arrêtant là où les quartiers s'appellent encore San Basilio et Santa Veneranda; les De Marco fondèrent le premier quartier autour d'une église Santa Maria, jumelée à celle du même nom de l'abbaye de Pattano, et les sources notariales du lieu commencent en 1043. Au dix-huitième siècle le village pivota sur un axe nouveau, du palais baronnial vers l'église de Santa Barbara, le long duquel s'alignèrent les hautes maisons des familles aisées. Les campagnes alentour sont couvertes presque uniquement d'oliviers, d'une variété appelée salella qui tire son nom du lieu d'origine; et à côté de Sala il y avait eu une Salella, restée inhabitée après la peste de 1656. Sur la place de la mairie a survécu une plaque de marbre de la période fasciste qui rappelle les sanctions imposées à l'Italie par la Société des Nations pour la campagne d'Afrique. En cuisine on fait les foglie e patane, herbes des champs et pommes de terre, et à Noël le struffolone, pâte feuilletée couverte de glaçage.