Deux explications se disputent le nom de ce village, et elles ne s'accordent pas. La première dit qu'il vient de la saracinesca, la herse qu'on abaissait pour barrer la route aux ennemis, et nie que les Sarrasins soient jamais montés jusqu'ici: les Arabes, soutient-elle, ne poussèrent jamais au nord des Pouilles. La seconde raconte le contraire: qu'après le raid arabe sur Rome de 846 un groupe coupé du gros des forces se réfugia sur cet éperon, se convertit au christianisme comme condition de sa reddition et obtint d'y rester. Le nom apparaît dans une inscription de 1052 sous la forme Rocca Sarraceniscum, et le blason de la commune porte deux têtes de Sarrasins au-dessus d'un château.
Le village est à neuf cents mètres au sommet d'un relief des monts Ruffi, avec des ruelles pavées de calcaire et les restes d'une forteresse du onzième siècle. Entre les maisons a été aménagé un musée en plein air fait de cadrans solaires, le musée du temps, et l'idée est née aussi comme hommage aux ancêtres, puisqu'au Moyen Âge les Arabes étaient tenus pour les meilleurs mathématiciens. En août, par ailleurs, on rejoue en cortège le passage de Conradin de Souabe.
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