La sainte patronne de Gorreto est sainte Catherine de Sienne, fêtée le 29 avril. L'église paroissiale qui lui est dédiée, dans le chef-lieu, naquit en 1641 à la volonté des princes Luigi et Carlo Centurione, qui considéraient Catherine comme leur « sainte protectrice » et voulurent lui dédier la nouvelle église et paroisse du bourg : à nef unique, elle conserve sur le maître-autel un haut-relief représentant la sainte recevant la confession du bienheureux Raymond de Capoue.
Les Centurione furent seigneurs féodaux de Gorreto pendant des générations : ce fut Giovan Battista Centurione qui acheva l'œuvre bâtisseuse de son père, achevant le palais marquisal, l'église Santa Caterina, des maisons et ateliers pour les sujets, ainsi que l'enceinte défensive du bourg ; il obtint également les droits d'ouvrir de nouveaux hôtels de la monnaie dans le fief, comme celui de Carmagnola en 1680, et des entrepôts pour le commerce du sel le long de la vallée du Trebbia, en concurrence avec la voie de Bobbio. Lui succédèrent son fils Giovan Battista II puis Giovan Battista III, qui érigea en 1786 une nouvelle église à Gorreto.
