Le nom de ce village de l'Ogliastra n'a rien à voir avec la fleur: il y est arrivé par usure, de document en document. Au quatorzième siècle on écrivait Gerosuli, au seizième Gelisoi, puis Girasol et enfin, en italien, Girasole; en dialecte les gens continuent de dire Gelisuli. Selon les historiens le lieu correspond à l'antique Sulci Tirrenica, et le parler est le campidanien de l'Ogliastra. C'est un de ces cas où la forme officielle d'un nom, à force d'être recopiée, a fini par ressembler à un mot courant qui n'a rien à voir avec son origine — tandis que la version la plus ancienne n'est restée vivante que dans la bouche de ceux qui habitent là.
Girasole se tient à huit mètres au-dessus du niveau de la mer, près de l'étang de Tortolì, et cela explique le reste de son histoire: Phéniciens et Carthaginois y développèrent une escale portuaire importante, et les Romains continuèrent d'utiliser la zone comme base militaire. Les fouilles de 1966 au château de Méduse ont mis au jour des constructions carthaginoises des quatrième et troisième siècles avant Jésus-Christ, semblables aux restes puniques de Sant'Antioco. Au Moyen Âge le village se trouvait dans la curatoria d'Ogliastra du judicat de Calari, en 1288 il passa aux Pisans et à partir de 1324 au Royaume de Sardaigne aragonais; puis il changea plusieurs fois de maîtres — Carroz, Centelles, Borgia, Català, Osorio de la Cueva — et fut racheté le premier avril 1840. La paroissiale de la Madonna del Monserrato, de style gothique catalan du quinzième siècle, restaurée en 2014, a rendu d'anciennes fresques sur l'autel.
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