Le patron de Castroreale est le pape saint Sylvestre, fêté le 31 décembre : un assaut déjoué ce même jour de 1538 est attribué à l'intercession du saint, et à son élection conséquente comme patron de la ville.
La cathédrale Santa Maria Assunta, de style maniériste aux touches baroques, conserve de grandes toiles du XVIIIe siècle d'artistes locaux et des statues en marbre du XVIe siècle d'Antonello Gagini, Andrea Calamech et Rinaldo Bonanno. Sur son sol est tracé un cadran solaire à chambre noire, conçu en 1854 par le professeur Nicolò Perroni Basquez : l'un des sept cadrans solaires construits en Sicile entre 1801 et 1896, encore fonctionnel aujourd'hui. Le calendrier de Castroreale garde aussi le souvenir de la délivrance du choléra de 1854, commémorée les 23 et 25 août par une procession de la statue du Santissimo Crocifisso, portée à travers la ville trois fois par an, y compris pendant la Semaine sainte.
