Il patrono di Parma è sant'Ilario di Poitiers e la sua ricorrenza cade il 13 gennaio, in pieno inverno padano.
Il modo più parmigiano di riconoscerla è dalla vetrina: la scarpetta di Sant'Ilario, dolce tipico della città a forma di stivaletto, si consuma proprio in quel giorno e in nessun altro.