Il patrono di Fiuggi è san Biagio, festeggiato il 3 febbraio. La festa però comincia la sera prima: il 2 febbraio, nella piazza davanti al municipio, piazza Trento e Trieste, è tradizione incendiare strutture fatte interamente di paglia e legname.
L'usanza si rifà a una leggenda, secondo cui proprio festeggiamenti di questo tipo evitarono l'invasione del borgo nel 1298. Al santo è dedicata la chiesa di San Biagio, un tempo collegiata della città.
