Sull'ingresso c'è ancora l'iscrizione in francese: Laiterie de Tréby, fondée l'an du Seigneur 1897. Era una latteria turnaria, cioè una cooperativa in cui i soci conferivano il latte e si alternavano nel portare a casa il formaggio della giornata: un sistema che qui ha retto fino agli anni Ottanta.
Cosa vedere
La latteria si costituì il 25 luglio 1897 e il 21 maggio 1902 si trasferì nei locali della Confraternita dello Spirito Santo, che occupava l'edificio dal 1012. Dentro sono rimasti gli attrezzi e gli arredi del mestiere, salvati insieme alla struttura: è un luogo di lavoro rimasto fermo, più che una collezione messa insieme.
La visita
Nel 2000 il complesso e i materiali sono passati al comune di Donnas, che ha restaurato l'edificio; l'ecomuseo ha aperto al pubblico nel 2008. Visite guidate vengono organizzate in occasione delle giornate di primavera del Fondo per l'Ambiente Italiano.
Il consiglio della redazione
Vale mezz'ora, meglio se abbinata al giro del borgo antico e alla strada romana, che sono a pochi passi. Chi ha visto altre latterie turnarie alpine noterà qui quanto poco serviva per farne funzionare una.