Il patrono di Saint-Vincent è san Vincenzo di Saragozza, festeggiato il 22 gennaio: è lui a dare il nome al paese.
La parrocchiale a lui consacrata è romanica e risale al XII secolo; secondo Alfredo d'Andrade sarebbe stata una chiesa fortificata in epoca medievale, e qualche traccia si vedrebbe ancora. Accanto c'è il museo parrocchiale d'arte sacra. Del passato romano restano invece il ponte sul torrente Cillian, lungo la via delle Gallie.


