En 1066 Roberto Guiscardo y su mujer Sichelgaita asistieron aquí a la consagración de la abadía de Santa Maria ad Nives, que habían financiado: quedan sus ruinas en la contrada Conicella. En el siglo dieciséis llegaron los albaneses, y ocurrió algo insólito: los del lugar tomaron sus usos y sus trajes, que aún se ven, pero no su lengua.
El rito, en cambio, se fue por decreto: en 1607, bajo Paulo V, Cervicati pasó del greco-bizantino al latino. El pueblo cambió varias veces de nombre en los papeles — Cervicarius, Cervicaro — antes de fijar el de hoy. En el siglo veinte perdió también la autonomía, agregado a San Marco Argentano, y la recuperó en 1937. Francesco De Sanctis fue huésped de los barones del lugar más de un año.
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