La cucina bianca es la de los pastores de los Alpes Ligures: leche, quesos y verduras claras — patatas, puerros, ajo, nabos — porque a estas alturas el tomate nunca llegó. Mendatica le dedica una fiesta de agosto, con itinerarios del gusto que van de plaza en era y mercadillo artesanal.
En los platos están los sugeli, ñoquis de agua y harina hundidos con el pulgar y aliñados con brusso, el plato llamado streppa e caccia là y las raviore de Montegrosso, y además almortas, huevos y leche de cabra y de oveja brigasca. La edición de 2026 está fijada para el 22 de agosto, a partir de las 19.
