La cucina bianca è quella dei pastori delle Alpi Liguri: latte, formaggi e verdure chiare — patate, porri, aglio, rape — perché a queste quote il pomodoro non è mai arrivato. Mendatica le dedica una festa d'agosto, con gli itinerari del gusto che passano di piazza in aia e il mercatino dell'artigianato.
Nei piatti si ritrovano i sugeli, gnocchetti di acqua e farina schiacciati col pollice e conditi con il brusso, la streppa e caccia là e le raviore di Montegrosso, e poi cicerchie, uova, latte di capra e di pecora brigasca. L'edizione 2026 è fissata per il 22 agosto, dalle 19.
