Le saint patron de San Biagio della Cima est saint Blaise, fêté le 3 février. L'église paroissiale, dédiée aux saints Fabien, Sébastien et Blaise, remonterait selon certaines sources historiques à 1497, mais fut entièrement agrandie et remodelée en forme elliptique en 1777 sur un projet d'Andrea Notari ; en 1784 elle fut embellie de stucs réalisés par Pietro Notari et Pietro Lucchesi. À l'intérieur est conservée une statue en bois représentant saint Sébastien, attribuée à l'entourage du sculpteur génois Anton Maria Maragliano.
La communauté et le village de San Biagio sont mentionnés pour la première fois dans un document de 1259 : ce fut un domaine féodal des comtes de Vintimille, puis il passa sous la dépendance directe de la commune de Vintimille. Le nom du bourg ferait référence au mont Santa Croce, haut de 356 mètres, la « Cima » (sommet) le long de la crête duquel s'étend le territoire communal, traversé par le torrent Verbone.
