Norcia

C'est ici qu'est né vers 480 saint Benoît, père du monachisme occidental et patron de l'Europe : sa règle — « ora et labora » — est née dans ce bassin s'étendant au pied des Sibillini. Le séisme de 2016 a durement frappé Norcia, basilique comprise ; la reconstruction progresse, et la visiter aujourd'hui constitue aussi un geste de soutien envers une communauté qui ne s'est pas avouée vaincue.

L'autre vocation de la ville réside dans le nom commun qu'elle a offert à la langue italienne : la norcineria, l'art de la charcuterie. Salaisons, prosciutto IGP et truffe noire d'exception — fêtée à la fin du mois de février lors de Nero Norcia — demeurent la raison pour laquelle les gastronomes grimpent jusqu'ici. Castelluccio et sa floraison se trouvent à une demi-heure.