Le patron de Candelo est saint Laurent, fêté le 10 août. L'église qui porte son nom se trouve dans la rue du même nom : la première construction est antérieure à l'an mille, mais elle fut entièrement refaite en style baroque dans la seconde moitié du XVIIe siècle, et conserve à l'intérieur des œuvres d'art et de précieuses finitions en bois.
Le centre historique est pourtant connu surtout pour le ricetto, la structure médiévale fortifiée où l'on entreposait les biens de la communauté. L'hôtel de ville s'y adosse, sur la piazza Castello : pour lui faire place, on en abattit une portion en 1816.
