Le patron de Vinovo est saint Barthélemy, fêté le 24 août dans l'église qui lui est dédiée. Bâtie en 1451 comme agrandissement de la chapelle privée de la famille Della Rovere, située dans leur premier château, elle succéda alors à l'église San Desiderio comme paroissiale de la communauté vinovoise ; San Desiderio conserva la garde de l'image de la Madonna Addolorata. En 1615, l'église San Bartolomeo fut agrandie et remaniée, prenant à peu près sa forme actuelle ; le 4 août 1630, pendant la guerre du Montferrat, des escadrons de cavalerie l'incendièrent, mais elle fut reconstruite à la fin de la bataille.
Le château Della Rovere, appartenu ensuite aux comtes delle Lanze, abrita à partir de 1775 une manufacture de majoliques et de porcelaines très renommée, dirigée par Vittorio Amedeo Gioanetti ; l'ordre des chevaliers de Malte, qui en était devenu propriétaire, fut supprimé en 1800 et ses terres en grande partie vendues à des particuliers, avant que les Savoie ne reconstituent son patrimoine après 1815.
