Il patrono di Vinovo è san Bartolomeo, festeggiato il 24 agosto nella chiesa a lui dedicata. Eretta nel 1451 come ampliamento della cappella privata dei Della Rovere, posta nel primo Castello Della Rovere, subentrò allora alla chiesa di San Desiderio come parrocchiale della comunità vinovese; a San Desiderio rimase la custodia dell'immagine della Madonna Addolorata. Nel 1615 la chiesa di San Bartolomeo fu ampliata e rimaneggiata, assumendo grosso modo le forme di oggi; il 4 agosto 1630, durante la guerra del Monferrato, alcuni squadroni di cavalleria la incendiarono, ma fu ricostruita al termine della battaglia.
Il castello Della Rovere, appartenuto poi ai Conti delle Lanze, ospitò dal 1775 una fabbrica di maioliche e porcellane di grande rinomanza, diretta da Vittorio Amedeo Gioanetti; l'Ordine dei Cavalieri di Malta, che ne era divenuto proprietario, fu soppresso nel 1800 e le sue terre vendute in gran parte a privati, prima che i Savoia ne ricostruissero il patrimonio dopo il 1815.
